RIB'S A LA BROCHE

Rib's de carré : Dans ce cas, il s'agit probablement de côtes de porc prélevées dans la région du carré,

qui est la partie du porc située entre le cou et le dos. Les côtes de carré sont souvent grillées, rôties ou braisées. plus chère en prix

ou

Rib's de lard : il se pourrait que vous parliez de côtes de porc provenant de la région de l'échine du porc. Les côtes de lard sont souvent

plus grasses que d'autres coupes de côtes et ont une saveur riche grâce à la présence de gras. Elles peuvent être préparées de diverses manières, notamment grillées, rôties ou braisées. 2x moins chère.